Terroir e Clima

O clima é fundamental na produção de bons vinhos, na Vinícola Ferreira temos o clima como grande aliado na qualidade dos vinhos, embora também traga alguns desafios na produção.

Nossos vinhedos estão localizados a mais de 1600m acima do nível do mar , portanto o clima predominante é o tropical de altitude.

Nesta região ocorrem verões chuvosos, com temperaturas amenas e com grande amplitude térmica entre o dia e a noite, podendo amanhecer a 7-8°C e chegar a 28-30°C durante a tarde contribuindo muito no equilíbrio entre açúcar e acidez das uvas. Favorecendo a qualidade do produto final: o vinho.

Defensivos

Nossa filosofia desde o início é a luta racional, “La Lutte Raisonnée” portanto visamos a menor intervenção possível nos vinhedos e nos vinhos, na Vinícola Ferreira temos o clima como grande aliado na qualidade dos vinhos, embora também traga alguns desafios na produção.

Buscando sempre o equilíbrio entre o vinhedo, a microbiologia, o solo, a fauna e a flora da nossa bela região.

O clima predominante na vinícola é o tropical de altitude que possui alta pluviosidade no verão, a solução que encontramos foi implantar o vinhedo 100% coberto com túneis. Embora chuvas no verão sejam um desafio para as parreiras, aqui costumamos fazer menos de 5 aplicações de defensivos anualmente, Isto corresponde a 10 % das aplicações feitas em vinícolas que não usam o sistema coberto ao redor do mundo. Isso se deve ao fato de que as folhas e frutos permanecem secas durante toda a fase vegetativa, reduzindo muito a incidência de patógenos nocivos à cultura das videiras. O equilíbrio da microbiologia nas plantas é um fator importante na redução do uso que defensivos agrícolas e no aumento da qualidade dos vinhos. Isto porque a aplicação de fungicidas elimina os fungos que fazem o controle microbiológico dos patógenos nocivos, fazendo com que a cada aplicação realizada, diminua a capacidade da própria planta de se defender naturalmente o que resulta em aplicações cada vez mais frequentes de defensivos para realizar o controle das doenças. Na luta racional, menos é mais.

La lutte raisonnée

La Lutte Raisonnée significa "a luta racional".

Os produtores que praticam esse tipo de viticultura usam produtos químicos com menos frequência e menos agressividade do que os produtores convencionais.

O vinho produzido a partir de uvas cultivadas dessa maneira é frequentemente distinguido pelo seu sabor, aroma mas principalmente pelos efeitos posteriores à ingestão do vinho.

Não causa “Ressaca”

Conscientemente praticada, a Lutte Raisonnée pode estar muito próxima da agricultura orgânica.

Mas a única coisa que impede um produtor racional de cultivar convencionalmente é sua consciência. Os produtores que afirmam usar essa abordagem não estão sujeitos a nenhum sistema de verificações nem limites acordados quanto ao que é permitido. Supõe-se que cada produtor se estabeleça um "limiar econômico".

Em outras palavras, é o lucro, e não a necessidade, que governa o uso da intervenção química.

Entre os produtores mais cínicos, também é o lucro que rege a decisão de se descrever como Lutte Raisonnée em primeiro lugar. É uma maneira de reivindicar status semi-orgânico sem ter que se comprometer com nada.

Na Vinícola Ferreira, primamos pela produção de vinhos de qualidade com uso mínimo de produtos químicos no cultivo das uvas e de nenhum produto para alterar artificialmente o vinho produzido.

Nossa vinha está totalmente protegida das chuvas excessivas nas montanhas da Serra da Mantiqueira no Brasil. Instalamos arcos de aço invertidos em forma de meia lua com cobertura de plástico no topo dos Arcos, criando um “Ambiente Protegido”.

As raízes da videira permanecem secas e usamos irrigação por gotejamento para aplicação de água e fertilizantes com precisão científica para determinar o volume necessário.

Como resultado, produzimos uvas de alta qualidade, o que permite a produção de vinhos naturais, equilibrados e com excelente corpo, com cor intensa, ótimo aroma e excelente sabor e sem o uso intensivo de agrotóxicos.

the day after

No dia seguinte, você está acabado, meio zonzo e com uma batalha no seu sistema digestivo. Tudo isso sem contar a língua peluda, a sensação que o volume médio do mundo aumentou porque qualquer som parece alto e uma dor de cabeça que não vai embora. Isso, meu amigo, é a ressaca ou a reação do corpo ao abuso de álcool. E todo mundo tem uma receitinha caseira para curar o problema, por isso é melhor prevenir do que remediar.

Isso ainda está sendo estudado, mas alguns pesquisadores do National Institutes of Health dos EUA mostraram que não é só o álcool que afeta seu corpo e sim outros componentes (orgânicos encontrados em vinhos convencionais, aqueles usados para dar cor, acidez, tanino, sabor, corpo e textura aos vinhos). Quanto mais componente químico, pior a ressaca, já outro estudo recente provou que ressaca de uísque é duas vezes pior que a de vodca. E já houve especialistas que disseram que o vinho tinto, o rum, o brandy e o uísque são os piores causadores de males do dia seguinte.

O que todos concordam é que bons vinhos não dão ressaca. A qualidade dos nossos vinhos é sempre atestada no dia seguinte por aqueles que já provaram e continuam a tomar.